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8 第 1476 期 2025 年 1 月 31 日 星期五

澳洲咖啡价格飙升

我们为何不从亚太地区进口便宜的咖啡豆？

与此同时，东帝汶在被忽视几十年后仍在打造本国的咖
啡产业。

“大多数农民拥有不到两公顷的土地，不用化肥或杀虫
剂，”咖啡生产与出口企业帝汶原产公司（Orijem Timor）
的经理美莱迪斯·洛普斯（Miledis Lopes）说。

" 低收益率导致很难再在更好的方法上投资。"

她指出，由于知识和技术有限，东帝汶的咖啡产量仅为
全球平均水平的 10% 左右。

帝汶原产公司的创办人特洛伊·哈特斯戴普（Troy
Huckstepp）表示，这个国家在咖啡生产领域还有尚未开
发的潜力。

“我们在努力打破只生产大宗商品级咖啡豆的这个圈
圈，”他说。
澳大利亚的多数咖啡进口自巴西、哥伦比亚、越南和洪都拉斯。
“但这需要知识共享——教授务农者如何正确修剪树
在咖啡文化影响深远的澳大利亚，消费者被提醒，清晨 万隆理工学院（ Bandung Institute of Technology） 木，种植遮荫树，并适应变化的气候，”他说。
一杯拿铁咖啡的价格可能会涨到八澳元甚至两位数那么多。 的发酵专家英坦·陶非客（Intan Taufik）帮助印尼的咖啡
种植者在加工过程中去掉豆子中的有害微生物。 越南发挥的作用和局限性
问题的根源要追根溯源到世界的另一端了。
就澳大利亚人为什么不在离家更近的地方采购更多咖啡 世界上最大的罗布斯塔种咖啡生产国越南则面临着独一
巴西，这个澳大利亚青睐的阿拉比卡咖啡豆的世界最大 豆这个问题，他指出了另外一个原因。 无二的约束局面。
产地近年来面对着包括干旱、降雨过多与气温变化在内的极
端天气，导致咖啡豆收成大幅下降。 “澳大利亚人不喜欢我们这里某些传统上的香料味道，” 一个原因就是口味。
他说。
“出口商没有囤积咖啡来抬高价格，”咖啡种植者和业 澳大利亚人无可抵御地喜欢阿拉比卡种咖啡豆，因为这
界专家坎蒂·麦克劳林（Candy MacLaughlin）说。 但是格里菲斯大学（Griffith University,）的可持续发 种豆口感柔滑、味道多样，而人们经常说越南主要出口的罗
展研究员法瓦德·阿里（Fawad Ali,）认为有特殊香气的 布斯塔种咖啡豆口感“像木头一样”要不就是“像胶皮一样”。
“真正的短缺迫在眉睫，因为供不应求。” 咖啡的最有发展前途。
“这不是澳大利亚人习惯喝的东西，除非喝的是速溶拼

根据大宗商品交易员的说法，这种情况导致巴西阿拉比 “我们正在研究产生符合消费者品味的天然口味咖啡的 配咖啡，”资深咖啡烘焙师杰夫·卡林（Jeff Carlin）说。
卡咖啡豆的生豆价格在 2024 年上涨了 112%，对所有种类 方法，”他说。
的咖啡都产生了流动效应（译注：指某事件导致一系列的影 十多年来，越南政府一直对扩大咖啡种植面积的做法进
响出现）。 “咖啡产业可持续发展的最大成就是吸引更多种植者， 行限制以遏制砍伐的行为。
增加树木数量，提高产量。”
根据联合国的数据，在 2022 年，澳大利亚的大部分咖 “即使需求上升，越南也不能只是简单增加产量就行，”
啡豆来自巴西，其次是哥伦比亚、越南和洪都拉斯。

虽然澳大利亚有巴布亚新几内亚、印度尼西亚和越南等
好几个咖啡种植国供应咖啡豆，但咖啡烘焙厂商绿色广场
（Greensquare）的联合创办人凯莱布·霍尔斯坦（Caleb
Holstein）解释说，“这可不像去不同原产地寻求更便宜的
价格那么简单”。

“很难扩大规模”

在世界第四大咖啡产地印度尼西亚，像瓦诺嘉咖啡
园（Wanoja coffee） 的 创 办 者 艾 蒂· 苏 米 娅 蒂（Eti
Sumiati）这样的种植者正在努力提高咖啡豆的质量和产量。

“我一开始在 20 公顷的土地上种，六个人组成一个合
作社。

“我们手工挑选并加工所有咖啡豆以确保质量，但很难
扩大规模。” 在全球供应短缺的情况下，东帝汶是一个新兴的咖啡生产国。