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第 1450 期 2024 年 7 月 19 日 星期五

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• 急性中毒：化工产品中往往含有大量的有毒化学物
质，如果这些化学物质混入食用油中并被人摄入，可能
会导致急性中毒反应，如头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹
泻，甚至严重的情况会危及生命。

• 慢性健康问题：长期摄入被化工物质污染的食用油
可能会导致慢性健康问题，如肝损伤、肾损伤、神经系
统损伤等。有些化学物质具有蓄积性，长期摄入会在体
内积累，导致慢性中毒。

• 癌症风险：某些化工产品中的化学物质是已知的致
癌物，长期摄入可能会增加罹患癌症的风险。例如，多
环芳烃、重金属和其他有毒化学物质与某些癌症的发病
密切相关。

• 内分泌干扰：一些化工物质可能会干扰人体的内分
泌系统，影响激素平衡，导致生殖健康问题、发育问题
以及其他内分泌紊乱。

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联邦农渔林业部（Department of Agriculture, Fisher- 系统，严重的会休克甚至死亡。
ies and Forestry）表示，澳大利亚从中国进口一系列的食 另外，林奇恩分析长期食用猪油作为主要的食用油可能
用油，目前正循一般程序，向中国当局寻求保证，出口到澳 林奇恩表示，中毒的程度要视乎食用油受金属污染的程 对健康造成不利影响：
大利亚的食用油是安全的。 度，医生可以透过检查病人的心脏、肺部及例如眼球检查的
神经系统检测，初步可以知道是否有中毒的风险。之后可以 • 高饱和脂肪：猪油含有较高的饱和脂肪。过量摄入
本月初，中国《新京报》报道，河北一些油罐车既运送 再验血及验尿，或脑部扫描、腹部超声波等的进一步检查证 饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，这种
化工油也运送食用油，而两者转换时并未清洗油罐。涉事油 实。 “坏”胆固醇可能导致动脉硬化，增加心血管疾病的风
罐车装载的食用油，涉及中国储备粮管理集团（中储粮）及 险，如心脏病和中风。

大型民企汇福粮油集团。 他建议，初期的轻微中毒未必会容易被察觉到，民众如 • 高热量：猪油热量高，长期过量食用容易导致能量
果有怀疑，可以向医生咨询接受检查。 摄入过多，增加肥胖的风险。肥胖与多种慢性疾病相
КࣘૂุБܷ֡Ӛࠁᄎ 关，包括乙型（二型）糖尿病、高血压和某些癌症。
࡟Ұটჷֹa࿾೤ބగ໅ • 反式脂肪：在某些猪油的制作和加工过程中，可能

中国国务院食品安全委员会上星期表示会调查，并与其 会产生少量反式脂肪。反式脂肪对心血管健康极为不
他政府部门成立联合调查组彻查，并表示将严惩违法企业及 林奇恩提醒，购买食品包括食用油，最好检查生产来源 利，会增加“坏”胆固醇水平并降低“好”胆固醇水
有关负责人。 地以及购买比较知名的品牌。 平。
• 缺乏必要的营养素：猪油主要提供能量，并不含有
《新京报》报道，经长时间追踪调查发现许多普通货运 “同时检查使用的食用油，如果颜色异常或有异味，应 丰富的维生素、矿物质和其他营养素。如果猪油是主要
油罐车既运送豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液 该避免购买和食用。” 的烹饪油，可能会影响整体饮食的营养均衡。
体。而为了节省开支，不少罐车在换货运输过程中不清洗罐 • 氧化问题：猪油中的脂肪酸在高温烹调时容易氧
体，造成食用油受残留的化工液体污染；报道的两个例子都 林奇恩提及，在媒体报道中国油罐车运送化工油后立即 化，生成自由基和过氧化物，这些物质对健康有害，可
是罐车运了煤制油后，不清洗罐体就直接运装散装食用油。 运送食用油事件之后，在一些社交平台，都有显示民众自制 能导致细胞损伤和增加癌症风险。
猪油取代。 • 消化负担：高脂肪食物需要更多的胆汁和酶来消
根据澳大利亚广播公司（ABC）引述联邦农渔林业部发 化，长期摄入大量猪油可能对消化系统造成负担，特别
言人报道，澳大利亚从中国进口一系列可被认为是食用油、 他称，以猪油作为日常食用油是极端做法，建议要考虑 是对于肝脏和胆囊有问题的人士。
包括有关媒体点名报道公司出产的油。 食用猪油对健康的风险。
为了减少猪油对健康的潜在不利影响，建议采取以下措
报道表示，目前未清楚两家涉及公司哪一家的食用油进 “在香港五六十年代，当时社会相对较不富裕，民众会 施：
口到澳大利亚。报道引述发言人指：“目前未清楚涉及哪些 自制猪油作食用油，但现在证实猪油带来健康风险。”
食用油，因此未有可用的数据量。“ • 多样化选择：在日常饮食中，使用多种不同类型的
林奇恩表示，不建议民众因为此次事件转而自制猪油作 食用油，如橄榄油、菜籽油、葵花籽油等，这样可以获
联邦农渔林业部建议：“本地进口商向供应商寻求安全 为日常食用油。 得更全面的脂肪酸组成和营养。
保证。目前没有对来自中国的食用油实行入口禁令。” • 控制食用量：适量使用猪油，不要过量，并结合其
߄۽Ⴒ໪ಙൊႨႲ֥ࡲूڄག 他健康的烹饪油，以保持饮食的平衡。
ਟఅضğ߄۽Ⴒ߶ႄఏᇏ׽ • 健康的烹调方法：尽量使用低温烹调方法，如蒸、
林奇恩教授并就本次事件，分析如果食用遭化工油污染 煮、炖等，避免长时间高温油炸。
悉尼科技大学和西悉尼大学林奇恩教授接受SBS中文采 的食用油对健康的影响： • 均衡饮食：搭配丰富的蔬菜、水果、全谷物和瘦
访时表示，如果食用混有化工油的食用油，会影响中枢神经 肉，确保饮食的多样性和营养均衡。