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                                                                                                         新型浓缩咖啡机。菜单上提供五种咖啡品类,黑色咖啡分短
                                                                                                         萃和长萃两种,白色咖啡有卡布奇诺、维也纳咖啡和“flat”
                                                                                                         咖啡。普雷斯顿为了读起来上口,将最后一个改成了“flat
                                                                                                         white”(馥芮白)。



                                                                                                             继Moors  Espresso  Bar之后,普雷斯顿又先后开了五家
                                                                                                         咖啡馆,每家菜单上都有馥芮白。自此,“馥芮白”这个名
                                                                                                         字和品类就流行起来了2015年,全球咖啡巨头星巴克将馥芮
                                                                                                         白加入其菜单,这足以证明了这款咖啡的受欢迎程度。谷歌
                                                                                                         也是馥芮白的粉丝,甚至在2024年3月11日将馥芮白设为当
                                                                                                         日的谷歌涂鸦主题。

                                                                                                         ᬫᏵϢູޅೂՎڄ૗Ĥ


          1923年,昆士兰州因尼斯费尔的意大利甘蔗收割工正在休息。                                                                      馥芮白之所以广受欢迎,究其原因在于其丰富的口感,

                                                                                                         蒸汽打热的牛奶和浓缩咖啡达到了完美的融合。优质浓缩咖
                                                                                                         啡的标志在于其表面形成的“咖啡脂(crema)”,这是一
                                                                                                         种由热水和咖啡豆油脂混合而成的焦糖色乳状物。


                                                                                                             馥芮白巧妙地融合了浓缩咖啡特有的天然咖啡脂和一层
                                                                                                         薄薄的微泡沫,恰到好处地覆盖在杯面上。与卡布奇诺或拿
                                                                                                         铁厚厚的泡沫,以及巧克力粉末的装饰不同,馥芮白有一种
                                                                                                         更强烈的咖啡香气,同时拥有统一的奶油般顺滑的口感。


                                                                                                             普雷斯顿说,一杯精心制作的馥芮白应该会在杯壁留下
                                                                                                         “挂杯线”,每喝一口,液面下降的同时,留下挂杯的痕
          1874年,昆士兰州一处甘蔗种植园里的人在划船。                                                                       迹。
           一提到咖啡文化,身为澳大利亚人都会深感自豪。一般                         上个世纪20年代,由于美国对意大利移民数量实施配额
       认为,澳大利亚的咖啡文化起源于二战后定居墨尔本和悉尼                       制度,昆士兰州北部地区成为更加热门的移民目的地。到了                       љऎֹთห೤֥ᬫᏵϢऴ٥
       的希腊和意大利移民潮。然而,在澳大利亚最受欢迎的一种                       1925年,意大利人移民已经拥有赫伯特河(Herbert  River)
       咖啡——馥芮白(英文名  Flat  White;又译澳白、平白、馥               流域44%的甘蔗种植园。                                         珀斯特有的“加满长马克”(long mac topped up)
       列白、俗称小白咖啡),却很可能起源于澳大利亚本土昆士                                                                        与墨尔本神秘的“魔术”(magic)咖啡,展示了澳大利亚
       兰州的边远地区。                                             二战后,这些意大利社区进一步发展壮大,他们的文化                     各地如何受地理因素影响,形成了独特的咖啡偏好。
                                                        影响力也随之提升。1995年,位于英厄姆(Ingham)和欣
           馥芮白不仅在澳大利亚本地备受欢迎,在全世界范围也                     钦布鲁克郡(Shire  of  Hinchinbrook)的意大利社区创立了              西澳的“加满长马克”  用的是180毫升的杯子,其中牛
       有越来越多的人爱上“这一口”。很多人都说,馥芮白是由                       澳大利亚意大利文化节,旨在在弘扬和传承该地区的意大利                       奶与咖啡的比例为1:4。它就像一杯浓烈的馥芮白,咖啡的味
       昆士兰州种植甘蔗的意大利移民“发明”的。我们今天就来                       文化传统。                                            道不会被牛奶“抢戏”。(实际上,就是小杯装的加浓馥芮
       解锁一下的这款咖啡的“前世今生”。                                                                                 白,但这样叫有点拗口)
                                                        ᬫᏵϢ౿໅ൎ
           追溯一下馥芮白的历史,我们就不难发现,欧洲各种咖                                                                          而墨尔本的“魔术”咖啡用的是双份的浓缩ristretto咖啡
       啡风味如何通过首府城市之外的其他途径进入澳大利亚。这                           关于馥芮白咖啡的起源,可谓众说纷纭。有说源自英国                     (一种缩短萃取时间、味道更浓郁的浓缩咖啡)和蒸汽打热
       一点说明,很多流行趋势往往源自偏僻的小镇,但像每天来                       的,也有人说源自新西兰。然而,最有力的论点来自这位悉                       的牛奶,  用148毫升(5盎司)的小杯盛装。因此,这实质上
       一杯咖啡这样再普通不过的习惯,我们可能从来不会探究其                       尼咖啡馆老板艾伦·普雷斯顿(Alan  Preston),他在网上                是一种加浓款的馥芮白,只不过使用的杯子变小了。单从
       背后的多元文化影响。                                       详细阐述了他的论证理由。尽管争论仍在继续,但普雷斯顿                       “魔术”咖啡这个名称可能看不出这种咖啡的特性,但最
                                                        的说法具有最可靠的历史证据支持。                                 终,美味才是硬道理!
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                                                            1985年,位于悉尼唐人街的普雷斯顿的咖啡馆“Moors                 ऴ٥໓߄֥ؿᅚ
           人们普遍认为,意大利移民潮始于上个世纪五十年代,                     Espresso Bar” 菜单上首次出现了“flat white”(馥芮白)
       意大利移民纷纷涌入澳大利亚的各个首府城市。但事实上,                       这个字眼。普雷斯顿声称他是在菜单上使用“馥芮白”这个                           咖啡的历史在澳大利亚可谓久远,最早可追溯到第一舰
       许多意大利移民早在那个时候就已扎根于澳大利亚的边远地                       词的第一人,而且留有照片记录。                                  队 (First Fleet) 登陆的那段时期。1788年,从里约热内卢进口
       区。                                                                                                的咖啡树苗在诺福克岛(Norfolk)扎根生长。细味这悠久而
                                                            他说,他把这种以浓缩咖啡打底的饮品从他的老家昆士                     丰富多彩的历史,让我们认识到多元文化为这片土地带来的
           1891年,移民代理商和商人奇亚弗雷多·维内拉诺·弗                   兰州远北地区带到了悉尼。据说这种咖啡在产糖小镇的咖啡                       贡献,以及我们应该欣然接受经典事物的最新演绎。
       雷尔 (Chiaffredo Venerano Fraire) 受昆士兰州政府委托,       馆里热卖,其口味迎合了富裕的意大利移民种植园主及其家
       负责一项招募甘蔗砍伐工的计划。300多名意大利人因此来到                     人的味蕾。                                                馥芮白咖啡及其各地特色版本,反映了澳大利亚的咖啡
       了这一地区。之后,一连串的意大利移民接踵而至,人们不                                                                        文化充满活力,不断演变迎合新的口味。对此,我们可能要
       由开始担心他们是否能融入澳洲文化。                                    据普雷斯顿说,当时这些咖啡馆拥有从意大利进口的最                     感谢来自甘蔗产区的意大利移民。
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