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第 1528 期 2026 年 2 月 13 日 星期五

水源地投药 20 天！澳洲三文鱼巨头承认使用抗生素，

3 公里内鱼不能吃？

并且，目前并没有证据显示市场上销售的塔州三
文鱼存在超标抗生素残留。

塔州卫生部门也表示，没有公共健康风险的迹象。

值得注意的是，世界卫生组织已将土霉素归类为
“高度重要抗菌药物”，并警告抗菌药物的滥用与过
度使用会加剧全球抗菌素耐药性危机。

不过，此次使用属于针对性治疗，而非预防性或
长期添加。EPA 表示，已对该孵化场实施抗生素残留
监测，并将公开检测结果。

但食品安全不仅是科学问题，更是信任问题。消
费者希望看到的，是制度性保障，而不是企业的单次
承诺。

03：塔州三文鱼业面临挑战，呼吁公开透明监管制度

塔州独立上议员 Meg Webb 批评现行制度存在
“模糊而不透明”的问题，指出公众不应依赖企业自
01：三文鱼巨头承认，在水中使用抗生素 生素使用报告制度。
愿披露。

塔州三文鱼养殖行业再次因“抗生素”问题被推 也就是说，如果企业不主动公开，公众未必会知情。
绿党议员 Tabatha Badger 呼吁政府强制实施实
上舆论风口。
时公开制度。而卫生部长 Bridget Archer 则强调，
EPA 随后启动抗生素残留监测，并表示未来相关
塔州农业与水产行业的抗生素使用“受到严格监管”，
澳洲知名三文鱼企业 Huon Aquaculture 承认， 监管条件将适用于全州所有淡水孵化设施。
目前没有公共健康风险。
在 River Derwent 上游的淡水孵化场使用抗生素治疗
患病鱼群。 这意味着监管正在收紧，但公众关心的问题已经
“无论是兽医用途的抗生素，还是在三文鱼产业
从“是否合规”转向“是否安全”。
中的工业用途，抗生素的使用都受到严格监管。
这一消息之所以引发广泛关注，并不仅仅因为“用
了抗生素”，而是因为它涉及到饮用水安全、食品安 02：市面上的三文鱼，还能放心吃吗？
而且，这些抗生素在涉及公共卫生方面同样受到
全以及抗菌素耐药性等多个敏感议题。
规范管理。我们也期待相关规定能够被严格遵守。”
市面上的三文鱼，还能放心吃吗？
尤其是孵化场位于霍巴特主要饮用水源上游，更
塔州三文鱼产业近年来面临多重挑战。
让公众对水质与餐桌安全产生疑问。 从科学角度看，抗生素在水产养殖中的使用并非
罕见。
此前沿海养殖场曾因细菌性疾病导致高达 1.5 万
据报道称，投入使用抗生素的孵化场位于塔州南
吨鱼类死亡，并获批使用另一种抗生素氟苯尼考。
部 Meadowbank。 土霉素是一种常见的兽用抗菌药物，被世界卫生
组织列为“高度重要抗菌药”。在合法使用前提下，
当时监管部门要求建立实时更新机制，并对水体、
该设施距离新诺福克约 20 公里，位于 River 抗生素必须遵循严格剂量、停药期以及残留检测标准。
沉积物及野生鱼类进行持续监测。公共卫生部门甚至
Derwent 上游，而河流下游则是霍巴特地区主要饮用
建议，在用药期间及 21 天内，避免食用养殖区三公里
水处理厂 Bryn Estyn。 按照澳洲监管制度，鱼类在进入市场前，任何用
内捕捞的鱼类。
于养殖动物的抗生素都必须设定严格的“停药期”
Huon Aquaculture 表示，今年 1 月中旬水温异 （withholding period），确保药物代谢降至安全限
相比之下，淡水孵化场此前缺乏同等级别的信息
常升高，导致孵化场内三文鱼死亡率突然上升。经兽 值以下。
公开制度。
医诊断，问题源于肠道细菌感染。
只有在确保体内残留低于国际标准限量后，产品
独立议员与绿党均呼吁政府建立强制实时披露制
公司随后在专业建议下，对两批鱼进行为期 20 天 才能进入市场。
度，以增强公众信任。
的土霉素（Oxytetracycline）口服治疗。
土霉素在农业与水产领域已长期使用，其最大残
事实上，塔州三文鱼产业高度依赖出口市场，而
企业强调，这是“最后一道防线”，且淡水环境 留限量与中国、欧盟、美国、日本等主要市场标准保
国际买家对食品安全标准极为敏感。一旦公众信任受
使用抗生素非常罕见。更重要的是，公司是在没有法 持一致。
损，不仅影响本地消费，更可能影响国际贸易。
律强制要求的情况下，主动向塔州环境保护局（EPA）
披露。 理论上，只要企业遵守停药期规定，上市产品不
食品安全的核心并非“零风险”，而是“可控风险”。
应存在超标风险。
行业需要在疾病控制与环境保护之间找到平衡，同时
不过，目前塔州淡水孵化场确实不存在强制性抗
确保信息透明、数据公开、监测可验证。