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20 第 1527 期 2026 年 2 月 6 日 星期五

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两位从业者均指出，在中国进口牛肉结构中，澳大
利亚牛肉的体量并不占优势，但在中高端市场具有明确
定位。

“澳大利亚牛肉占比其实不算很多，”Jimmy 表示，
“澳洲以谷饲为主，草饲牛在（中国）国内的量反而更
大。”

在用途上，澳大利亚牛肉主要流向中高端餐饮渠道，
尤其以和牛为主。

夕渡说：“没有日本进口的和牛……南美应该也有
产和牛，但中国进口得比较少。其实现在和牛进口量最
大的就是澳洲吧，澳洲的和牛的确牌子有很多。”

根据 Jimmy 的估算，澳大利亚牛肉的年度进口总
今年年初，中国宣布对超出年度配额的进口牛肉加征 55% 关税。政策适用于所有来源国，但在中高端市场占比突出的澳洲牛肉，率先感受到冲击。 量约为 20.5 万吨，一旦在年中触发配额上限，剩余半
年如何应对，成为进口商必须面对的问题。
2026 年年初，中国商务部宣布，为保护国内牛肉 他感慨道：“可能前脚刚把货订下来，后脚就说涨
产业，对超过年度配额的海外进口牛肉施加 55% 的额 价了，甚至不出了。” “我们现在就在跟国内的和牛养殖户、屠宰场对接，
外关税。 把澳洲没有的东西，用国产和牛来填补，”他说。
他说，部分二级渠道的加价行为尤为明显，而一些
这一政策并非仅针对澳大利亚，而是适用于所有进 长期合作的进口商，价格反而相对克制。 夕渡也观察到类似趋势。
口来源国，但由于澳大利亚牛肉长期在中国中高端市场
占据重要位置，该措施迅速在澳大利亚牛肉行业引发关 但整体来看，市场并未迅速形成稳定预期。 他的一部分餐饮客户选择提前囤货，另一部分则选
注与反应。 择观望，等待价格回落，或推迟到年后再做决定。
“有的现货涨得比较厉害，”夕渡说，“早上和下
多名在中国从事澳大利亚牛肉进口与销售的业内人 午差三十，第二天又继续涨。” “也有老板跟我说，如果再涨下去，可能烤肉这个
士向 SBS 普通话表示，政策公布后，中国市场短期内出 板块就不做了。”
现观望情绪，部分澳大利亚高端牛肉一度“封盘”，而 对于餐饮端而言，频繁波动带来的不只是成本压力，
更深层的变化，正在悄然重塑整个进口牛肉产业链。 更是经营风险。 究其原因，夕渡认为主要还是高端牛肉尤其是和牛，
目前供应或价格充满不确定性。
ྍծീԛ෻ o၂฿၂۱ࡎp 他坦言：“我们不可能加得太吓人去卖，最后接盘
的还是消费者。” 他指出，中国本土和牛近年来品质提升明显，“花
Jimmy Lei 是一名长期从事澳大利亚牛肉进口贸易 纹已经做得很好了”，但整体价格仍高于澳大利亚同等
的业内人士，其业务范围广泛，以向中国餐饮端供货为 ۚ؊ބ୤൧ӆ൳֞खਛԊࠌ 级产品，因此竞争力无法超越澳洲和牛。
主，澳大利亚牛肉在其整体业务中占比约八成。

他对 SBS 普通话表示，政策公布后，市场上出现了
“封盘”的说法。

Jimmy 解释，这并不意味着澳大利亚牛肉全面停
止交易，而更多是一种阶段性的市场反应。

“有一些还在卖，有一些封盘，可能是因为手里没
什么货，或者是一些大公司想缓一缓，”他说。

在政策刚公布的一段时间内，一些企业选择暂缓对
外报价，等待市场方向明朗；也有部分库存被内部消化，
未再进入公开流通渠道。

与此同时，价格成为最敏感的变量之一。

另一位受访者夕渡，从事面向烤肉店和零售端的牛
肉供应业务，其澳大利亚和牛占比约为六至七成，其余
为中国国产和牛。

夕渡形容，新政策公布后，几乎是“一天一个价”。 澳大利亚牛肉主要流向中高端餐饮渠道，尤其以和牛为主。