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16         第 1443 期 2024 年 5 月 31 日 星期五






                           5月31日 星期五                 6月1日 星期六                6月2日 星期日                 6月3日 星期一                6月4日 星期二


                                     多云                      晴                        阴天                       多云                       多云
                                                                                       多云
                                                              多云
                               7 ～ 16     °C           6 ～ 13 °C               8 ～ 13 °C              10 ～ 13°C                10～ 13° C


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              生活开支危机正在影响我们的消费方式。对很多人来说，                   物更便宜时，还可以自家急冻蔬果。                               果，也可以：
           这意味着要收紧每周超市购物的预算。
                                                             急冻前快速热烫蔬果可以提高产品的安全和品质，可将其                      ܓઙൈ਷Ӂ௖
              购买新鲜水果和蔬菜可能是被缩减的消费之一。澳大利亚                   短暂浸入沸水中或短暂蒸煮。
           统计局（ABS）的数据显示，2022至2023年度澳大利亚人进食                                                                 根据供需原则，购买本地时令的蔬果总是比从其他国家进
           的水果和蔬菜比前一年减少。                                     急冻蔬菜不适用于沙拉，但可以烤或蒸，用于汤、炖菜、                   口非时令的蔬果便宜。
                                                          砂锅菜、咖喱、馅饼和蛋批（Quiche）。例如，可以添加急
              生活开支危机可能会加剧已经存在的问题，整体而言，澳                   冻水果到早餐中（与麦片或酸奶一起）或用于烹饪水果馅饼和                       ҂ေညఙຓіԘੑ֥൶ݔ
           大利亚人没有进食足够的水果和蔬菜。                              蛋糕。
                                                                                                            现在大多数超市都出售外表“丑陋”的水果和蔬菜，这些
              澳大利亚膳食指南建议九岁及以上的人每天应食用两份水                   ൶Ғܷ๨                                           水果和蔬菜在某种程度上并不完美。这根本不会影响它们的营
           果和五份蔬菜为最理想。但澳大利亚统计局报告指出，到2022                                                                 养成分或味道。
           年，只有4%的澳大利亚人达到了建议的水果和蔬菜摄取量。                       同样，罐装蔬菜和水果通常是比新鲜农作物更便宜的替代
                                                          品。它们的存储也非常方便。罐装过程是一种保险技术，因此                       ࡨഒশٮ
              水果和蔬菜对于健康、均衡饮食非常重要，可提供多种维                   无需添加额外防腐剂，包括盐。
           生素和矿物质以及膳食纤维。                                                                                    平均而言，一个澳洲家庭每年丢掉价值 2000 至 2500 元的
                                                             由于经过烹调程序，和新鲜农产品相比，罐装蔬菜中维生                   食物。水果、蔬菜和袋装沙拉是我们家里丢掉的五大类食物中
              如果你目前买不起那么多新鲜农作物，还有其他方法可以                   素C等对高温敏感的营养素的含量略有降低。在热菜中用到蔬                    的前三名。因此，正确管理新鲜蔬果可以帮你省钱（并有利于
           确保你仍然获得这些食物的好处，甚至能够增加水果和蔬菜的                    菜罐头时，可在烹饪后期添加，以减少营养流失。                         环境）。
           摄取量。
                                                             为了最大限度减少浪费，你可以冻结没用完的部分。                        为了尽量减少浪费，请提前规划膳食安排和购物清单。如
           ৏ײ൶Ғ                                                                                          果你认为无法在水果和蔬菜变质前食用它们，请将它们冷冻。
                                                          ᦗҒ
              新鲜农作物通常被认为是最有营养的（正如俗话所说“新                                                                     ࢌߐބٳཚ
           鲜是最好的”）。但这不一定是真的。                                 腌制发酵蔬菜最近开始流行，但实际上这是最古老的食品
                                                          加工和保存技术之一。                                        很多网站和应用程序提供交换甚至免费获取新鲜蔬果的机
              当农作物从农场运送到厨房，储存在冰箱中，营养成分可                                                                  会（如果他们拥有的东西超出所需）。一些市议会也鼓励居民
           能会下降。急冻蔬菜实际上可能含有更高的某些营养成分，例                       发酵很大程度上保留了新鲜蔬菜中的维生素和矿物质。通                   在其网站上交换物资，因此请四处搜罗，看看你在本地可以找
           如维生素C和E，因为它们是在收成后短时间内急冻。运输和储                   过发酵，还可以创造新的营养素并使现有的营养素更容易被吸                    到什么。
           存这些变数可能会产生轻微的影响。                               收，从而增加食物的营养成分。
                                                                                                            ჳၜᇕᆱ
              与新鲜农作物相比，急冻农产品中的钙、铁和镁等矿物质                      此外，发酵食品含有益生菌，对我们的肠道微生态
           的含量相似。                                         （microbiome）有益。                                   无论你的花园有多大，你都可以在花盆中种植农作物。香
                                                                                                         草、芝麻菜（rocket）、樱桃番茄、辣椒和草莓都是容易种植
              急冻蔬菜和水果的另一个优点是可以减少浪费食物，因为                   ࠆ౼ྍ༷൶ݔ֥ః෰໴۱ࡹၰ                                  的。从长远来看，这些将抵消你购买新鲜农作物的部分成本。
           你可以只使用当时需要的用量。
                                                             尽管罐装或急冻水果和蔬菜是新鲜食品很好的替代品，但                      另外，当你付出努力种植自己的农作物时，你就不太可能
              除了在超市购买急冻蔬果，如果你在花园自家种植或农作                   如果你希望在预算紧张的情况下，在饮食中添加更多新鲜蔬                     浪费它。
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