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第 1432 期 2024 年 3 月 15 日 星期五

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他说：“他们正使用一系列复杂的化学方法，甚至分
子方法，赋予食品非常精细，如人类指纹般的特征。”

“他们的确可以识别食物，细微到例如海产可能源自
哪条水道，所以不单是自这个国家或那个国家，而是即使
在澳大利亚这样的国家，也可以根据这些分子特征，识别
出产自哪个州、哪条河或哪个海湾。”

某些产品，例如香料，由于供应链长，很难保证产品
的真实性。

2017年，Hoyt's Food食品公司因出售的俄勒冈香草
产品，含量低于实际俄勒冈香草的50%，而被澳大利亚竞
争和消费者委员会罚款1.08万澳元。

葡萄酒掺假也是由来已久，古希腊和罗马都有关于使
用调味香料和色素的法律。

从注入凝胶的大虾到用果汁稀释的葡萄酒，食品欺诈 兰纳迪拉表示，对于政府、合法生产商和消费者来 到了近期，澳大利亚葡萄酒生产商奔富成为犯罪集团
是一个日益严重的问题，令全澳生产商蒙受数十亿澳元的 说，21 世纪的供应链可能难以追踪，但购买本地产品始终 的目标，2017 年在中国和柬埔寨发现了冒牌产品，警方查
损失。 是个不错的选择。 获了1.4万瓶冒牌酒。

尽管检测技术有所进步，但供应链的长度和复杂性亦 他说：“食品欺诈的主要原因之一是现在的食品系统 ଧུӁ௖൳႕ཙቋ࿸ᇗĤ
有增无减，意味着即使是本地超市的产品也可能受影响。 非常复杂，尤其是食物链。”
兰纳迪拉表示，奢侈品更有可能受到影响。
它可能是一瓶用葡萄汁稀释的葡萄酒，用合成色素制 “食品供应链又快又长，因此存在一些盲点，是我们
成的“藏红花”米饭，或者添加了果冻状物质的“大 无法严格监管的。所以，如果你购买本地产品，以及 从 值 他说：“高价品更容易遭受食品欺诈。”
虾”。 得信赖的供应商购买，就可以将 ‘风险’减至最低 。”
“例如一些酒精饮品，像酒类，还有鱼子酱、一些贵
ൊ௖௺ᅊ௾նো “而且，重要的是小心任何有可能的篡改行为。” 价香料，甚至油和蜜糖。”

墨尔本大学食品科学副教授兰纳迪拉（Senaka ᄸဢᇅᆸĤ 全球蜂蜜产业也存在食品欺诈 ，由用甘蔗糖浆稀释到
Ranadheera）表示，掺假或稀释是最常见的食品欺诈形 冒牌麦卢卡蜂蜜，经常被人称为“洗蜜”（honey-laun-
式之一，在全世界——包括澳大利亚——均呈上升趋势。 2018年，澳大利亚发生了食品欺诈健康恐慌，当时， dering）。
在昆州和西澳州的草莓中发现缝衣针，部分报称是在大型
兰纳迪拉说：“掺假十分常见，即是使用劣质的材料 超市购买的。 兰纳迪拉和考克斯均表示，虽然按照全球标准，澳大
稀释产品，例如用低质果汁稀释葡萄酒，或者在牛奶中加 利亚是食品安全做得最好的国家之一，但保持警惕十分重
水。” 尽管在全国 186 起个案中，有些被认为是恶作剧，但 要。
品牌仍可能蒙受巨大的名誉损失。
“就是这么简单，有时也可以很复杂，甚至致命。” 兰纳迪拉建议，检查条码和有效期是否有被篡改过的
研究和发展机构AgriFutures 2021 年发表的一份报告 迹象，如有的话，应向食品安全部门举报。
2008年，中国发现牛奶中添加了有毒的工业用化学品 显示，食品欺诈每年对全球生产商造成约 400 至 500 亿澳
三聚氰胺，这是一种使产品的蛋白质含量显得更高的物 元的损失，单单在澳大利亚就造成20 至 30 亿澳元的损 考克斯指，假如售价便宜得令人难以置信，就很可能
质，导致六名婴儿死亡，另估计有30万人感到不适。 失，仍未计大量未曾被发现的欺诈。 是假货。
兰纳迪拉发现了七种食品欺诈行为，其中多数会给消
费者带来严重的健康风险。 新南威尔士大学食品微生物学副教授考克斯（Julian 他说：“事实上，任何人，甚至像我身为教授，都有
Cox）表示，缺乏专业知识的消费者“没有很多”能力去 可能被骗，例如买了一条显示板或包装上标示特定名称的
除了掺假之外，还包括篡改有关信息和贴错标签、超 检测食品欺诈。 鱼，但不一定物有所值。”
出制造协议的过度生产、盗窃、转移到产品的既定市场之外
（例如将联合国分发的援助物资出售牟利）以及冒牌产品。 但他说，容易受到欺诈影响的澳大利亚食品产业（如 “如果我们能突然以每公斤 10 澳元的价钱买到和
肉类和海产），在使用日新月异的基因检测科技上处于世 牛，很明显，可能有欺诈成分。”
ೂޅࢆ֮ൊ௖௺ᅊ֥ڄགĤ 界领先地位。